Rolf Beeler war der erste Experte, der 2017 zum 5. Jubiläum der Zuger Gluscht mit seiner Käse & Wein Degustation die Gluscht Akademie eröffnet hat. Wir sind sehr stolz darauf, Ihn als anerkannt besten Käsespezialisten der Schweiz, Ihnen präsentieren zu dürfen!

Der Schweizer Rohmilch Pionier!

Der Käsepapst der Schweiz

 

Käse ist seine Leidenschaft! Seit über 30 Jahren stehen die Kunden an seinem

Marktstand in Luzern Schlange, und schon fast so lange beliefert er die Schweizer Spitzengastronomie. Gastroführer wie Gault Millau preisen die Qualität seiner Produkte ebenso wie Zeitungen und Magazine: «Schweizer Käsepapst» nennen ihn etwa die Boulevard-Medien, als «Rambo des reifen Käses» titulierte ihn das führende Schweizer Gastronomiemagazin. 

Seit Anfang der 2000 Jahre lanciert Rolf Beeler seine eigene Marke, die Séléction Rolf Beeler. Dort vor einigen Jahren auch mit dem "Gluscht Chäsli" Tomme aus diesem Portfolio. Diese umfasst eine persönliche Auswahl von Käsen aus Kleinstproduktion, allesamt natürlich, wir haben es gelernt, aus Rohmilch. Je nach Saison beinhaltet die Séléction Beeler 15 bis 25 Käse. Und mit der Séléction Beeler werden Rolfs Käse endlich auch einer breiten Masse zugänglich. Die Feinkost-Abteilungen von Schweizer Grossverteilern wie Manor oder Globus führen heute Käse aus der Séléction Beeler, genau so wie einige der berühmtesten Feinkost-Ikonen der Welt, etwa Dean & DeLuca in New York oder Peck in Mailand. Auch verschiedene Stars schwören auf die Séléction Beeler und selbst am schwedischen Hofe und im Kremel werden gelegentlich Rolfs Käse serviert. Wir freuen uns auf Rolf Beeler und seine enormes Fachwissen rund um Naturkäse...

Naturweine Schweizer Ur-Reben

Die Weinbar "Tralala" in Bern beherbergt die vielleicht grösste Auswahl an Naturweinen in der Schweiz. Alte, fast vergessene Reben präsentieren hier ihr gluschtiges Kleid. Ein Mekka für Geniesser und Weinkenner, die hier entdecken können, wie gut und ausgewogen biodynamische Weine nach Kellerarbeit ohne jegliche Zusatzstoffen munden können. 

 

Ohne "Schnörkel und viel Geschwätz" schenkt die Weinbar freie Weine aus und lässt beim Offenausschank mitreden. "Freie Weine"...spannend, elegant, verrückt, richtig und gut. 

 

Ein interessantes Experiment: Schweizerische Naturweine angestellt zu Schweizer Naturkäse. Eine Degustation, die urchiger nicht sein kann und viel Gluscht weckt. Geschulter Käsegaumen trifft naturelle Weinnase. Rolf Beeler, der als sympathischer Perfektionist in Bezug auf Foodpairing, für seine Käse gerne die exakt passenden Weine schätzt, ist vielleicht herausgefordert, diese alten fast vergessenen Schweizer Trauben in ihrer Originalität zu seinen Gourmetkäsen zu erleben. 

 

Eine spannendes Treffen: Naturkäse trifft auf Naturweine!


Die nächsten Termine für Online-Degustationen in der Corona Krise werden demnächst hier für 2021 veröffentlicht!



Alexander Eckert, ausgezeichneter Metwein Produzent aus Bern erreichte als bisher einziger auf seinem Gebiet, Auszeichnungen wie "Slow Food Hero", "Mazer Cup Silber" und "Kraft Roku Gold". Sein biologisch handgemachter Metwein ist einzigartig und verkörpert eine ganz eigene Liga der gluschtigen Honigweine!

Bits und Bytes gegen Waben und Bio-Met

Honig und Wasser, Hefe und Gewürze: Mehr braucht es nicht, damit in der Metsiederei Eckert im Bernischen Innerberg güldener Met entsteht. Natürlich mit Bio-Zertifikat. Der edle Honigwein gehörte auf mittelalterliche Tafeln, bis er vom Traubenwein verdrängt wurde – und wenn man die edlen (und zudem gesunden) Tropfen von Alexander Eckert kostet, fragt man sich wahrlich, warum. Der Imker und Bienenfan machte vor einigen Jahren seine Passion zum Beruf und tausche Bits und Bytes gegen Waben und Met. Bei der Metsiederei Eckert wird Nachhaltigkeit tatsächlich gelebt: Der Honig stammt aus Bio-zertifizierter Bienenzucht, produziert wird mit Ökostrom und sogar das Kapital wird nachhaltig verwaltet. Auf die Gesundheyt von Natur und Umwelt!

Die nächsten Termine für Online-Degustationen in der Corona Krise werden demnächst hier für 2021 veröffentlicht!